自席でつげる「卓上サワー」 コト消費人気で店舗採用率は3倍超 (日経クロストレンド)
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出典元：日経クロストレンド
2022年11月4日発売の「日経トレンディ2022年12月号」では、「2022年ヒット商品ベスト30」を特集。28位に「卓上サワー」が選ばれた。テーブル席のサーバーから、レモンサワーなどを客が自由につげる。そんな飲み放題サービスがヒットした。大手チェーンが採用すると、模倣店がさらに続出。認知度が一気に広がり、この1年で取り扱い店舗が3.1倍に増加した。
※日経トレンディ2022年12月号より。詳しくは本誌参照
【28位】卓上サワー
●自由に酒をつげてすぐに飲める コト消費人気で店舗採用率3倍超
苦戦する居酒屋業態で、「卓上サワー」などと呼ばれる飲み放題サービスがはやった。テーブル席のサーバーから、レモンサワーなどを客が自由につげる。全国の飲食店に占める取り扱い店の割合は、「この1年で約3.1倍に増えた」（ぐるなび）。
若者のアルコール離れに加え、コロナ禍で敬遠されてきた居酒屋だが、卓上サワー設置店の満足度は高く、集客につながっている。自分でつぐのは新鮮で、「体験型のエンタメとして広い年齢層から支持された」（「0秒レモンサワー 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭」を展開するGOSSO）。酒が運ばれてくるのを待つ必要がなく、店員と接触する機会を減らせる点もコロナ下では都合がよかった。
実はこうした形態は以前からあった。例えば19年7月には「大衆ジンギスカン酒場 ラムちゃん」の1号店がハイボールサーバーを卓上に設置。「当時から満席状態で、来店客のSNS投稿も多かった」（運営する一家ダイニングプロジェクト）。コロナ禍の外食自粛によりSNSで披露しにくくなったが、21年後半から自粛ムードが薄れて投稿が再び増加。それに目を付けた大手チェーンが追随し、模倣店が続出。認知度が一気に広がり、ブームが加速した。
注）「2022年ヒット商品ベスト30」は、「日経トレンディ」2022年12月号に掲載しています。
公式ページに書かれている
『お客様の声』とか『モニターさんの成功例』とかが
あまりにもウマくいきすぎっ！！！って印象
実際の効果が気になるのは事実なんですけど
、
やっぱり、ネットの商品って
たまに詐欺商品ありそうだし・・・
騙されたくないでしょ。
鈴木 和弘さんは実績ある人みたいだし
大丈夫なのかな。
どうしよう～
チャレンジしてみようかな。